Galinha Barôa

Peço desculpas pela demora, mas acho que vai valer. Essa receita é boa para um dia frio, acompanha bem um vinho, eu particularmente prefiro uma cerveja, uma Bohemia Escura desceu muito bem.
O prato é uma combinação da galinha assada com molho de limão, mel e pimenta “acomodado” no angú e um creme de feijão Fradinho cozido com batata baroa embalado em uma folha de couve.
Assim até parece complicado né? Aí é que está o pulo do gato!
A preparação é bem simples, mas precisa de tempo.
E adivinha só quanto? R$3,75
Eu gostaria de esclarecer uma coisa, eu faço algumas receitas com galinha, porque eu compro ela inteira e desosso. Você tem que comprar um pacote fechado de feijão, por exemplo, mas existem milhares de receitas de feijão fradinho, assim como de frango, peixe, carne, e por aí vai. Então eu divido em partes e congelo. Por isso sai esse valor, é por causa da porção, como eu moro sozinho, faço 1 prato só.
Bom já escrevi demais, vamos à receita.

Receita:
1 pedaço de coxa e contra-coxa de galinha (aproximadamente 200g)
1 dose de cachaça envelhecida
suco de meio limão
1 colher de mel
pimenta dedo-de-moça (bem pouco, depende do ardor que você quer dar)
ervas aromáticas (alecrim e salsinha)
1 xícara de fubá
1/2 xícara de feijão Fradinho
1 xícara de batata barôa (batata salsa, mandioquinha)
6 dentes de alho
50g de Bacon
2 folhas de louro
1 folha de couve
sal

Preparo:
Vamos lá!
Começamos pelo creme de feijão.
Em uma panela, adicione o feijão e 1/2 litro de água.
Deixe o feijão cozinhar por 10 minutos e depois coloque a batata barôa, 2 dentes de alho inteiros, o bacon, o louro, uma pitada de sal e tampe a panela.
Cozinhe em fogo médio por 50 minutos a 1 hora. Em uma panela de pressão você reduz muito esse tempo, não sei quanto, mas o ponto dele é um creme de batata barôa com o feijão ainda inteiro.

Para a galinha.
Depois de 20 minutos do feijão cozinhar, pegue uma assadeira, unte com um pouco de azeite e faça uma “cama de alecrim”, acomode a galinha temperada com sal, leve ao fogo com a pele para cima e deixe assar por 30 a 40 minutos, até que a pele fique dourada.

Em uma panelinha, jogue a cachaça e o limão e deixe cozinhar para sair o álcool da cachaça, depois acrescente a pimenta e o mel.
Cozinhe mexendo com uma colher até virar uma calda e reserve.

Agora o angú!
Refogue 2 dentes de alho e um pouquinho de bacon picado bem pequeno.
Adicione 2 xícaras de água e deixe ferver, dilua com um pouco de água 1 xícara de fubá.
Jogue o fubá, sal e mexa bem até ficar cremoso.

Montando o prato:
Em uma panela separada, ferva 1 litro de água com sal, depois jogue a folha de couve e ferva por 1 minuto. Depois retire a folha e forre uma xícara.
Pegue o creme do feijão, encha a xícara e feche com as sobras da folha que ficaram fora da xícara.
Depois pegue o prato, vire por cima da xícara e transfira o “bolinho” para o prato (como se vira um bolo).
Com o angú, faça uma “cama” para a galinha.
Retire a galinha do forno, depois retire-a da “cama” de alecrim e coloque-a por cima do angú.
Jogue a calda por cima.

Olha, não é por mal, mas ficou bom “dimais”! Divirta-se!