DezConto

Galinha Barôa

dezconto — Thu, 01 Oct 2009 04:27:18 +0000

Peço desculpas pela demora, mas acho que vai valer. Essa receita é boa para um dia frio, acompanha bem um vinho, eu particularmente prefiro uma cerveja, uma Bohemia Escura desceu muito bem.
O prato é uma combinação da galinha assada com molho de limão, mel e pimenta “acomodado” no angú e um creme de feijão Fradinho cozido com batata baroa embalado em uma folha de couve.
Assim até parece complicado né? Aí é que está o pulo do gato!
A preparação é bem simples, mas precisa de tempo.
E adivinha só quanto? R$3,75
Eu gostaria de esclarecer uma coisa, eu faço algumas receitas com galinha, porque eu compro ela inteira e desosso. Você tem que comprar um pacote fechado de feijão, por exemplo, mas existem milhares de receitas de feijão fradinho, assim como de frango, peixe, carne, e por aí vai. Então eu divido em partes e congelo. Por isso sai esse valor, é por causa da porção, como eu moro sozinho, faço 1 prato só.
Bom já escrevi demais, vamos à receita.

Receita:
1 pedaço de coxa e contra-coxa de galinha (aproximadamente 200g)
1 dose de cachaça envelhecida
suco de meio limão
1 colher de mel
pimenta dedo-de-moça (bem pouco, depende do ardor que você quer dar)
ervas aromáticas (alecrim e salsinha)
1 xícara de fubá
1/2 xícara de feijão Fradinho
1 xícara de batata barôa (batata salsa, mandioquinha)
6 dentes de alho
50g de Bacon
2 folhas de louro
1 folha de couve
sal

Preparo:
Vamos lá!
Começamos pelo creme de feijão.
Em uma panela, adicione o feijão e 1/2 litro de água.
Deixe o feijão cozinhar por 10 minutos e depois coloque a batata barôa, 2 dentes de alho inteiros, o bacon, o louro, uma pitada de sal e tampe a panela.
Cozinhe em fogo médio por 50 minutos a 1 hora. Em uma panela de pressão você reduz muito esse tempo, não sei quanto, mas o ponto dele é um creme de batata barôa com o feijão ainda inteiro.

Para a galinha.
Depois de 20 minutos do feijão cozinhar, pegue uma assadeira, unte com um pouco de azeite e faça uma “cama de alecrim”, acomode a galinha temperada com sal, leve ao fogo com a pele para cima e deixe assar por 30 a 40 minutos, até que a pele fique dourada.

Em uma panelinha, jogue a cachaça e o limão e deixe cozinhar para sair o álcool da cachaça, depois acrescente a pimenta e o mel.
Cozinhe mexendo com uma colher até virar uma calda e reserve.

Agora o angú!
Refogue 2 dentes de alho e um pouquinho de bacon picado bem pequeno.
Adicione 2 xícaras de água e deixe ferver, dilua com um pouco de água 1 xícara de fubá.
Jogue o fubá, sal e mexa bem até ficar cremoso.

Montando o prato:
Em uma panela separada, ferva 1 litro de água com sal, depois jogue a folha de couve e ferva por 1 minuto. Depois retire a folha e forre uma xícara.
Pegue o creme do feijão, encha a xícara e feche com as sobras da folha que ficaram fora da xícara.
Depois pegue o prato, vire por cima da xícara e transfira o “bolinho” para o prato (como se vira um bolo).
Com o angú, faça uma “cama” para a galinha.
Retire a galinha do forno, depois retire-a da “cama” de alecrim e coloque-a por cima do angú.
Jogue a calda por cima.

Olha, não é por mal, mas ficou bom “dimais”! Divirta-se!

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Pappardelle ao creme de galinha, champignon e ervas.

dezconto — Wed, 16 Sep 2009 11:57:41 +0000

Sabe quando você chega em casa correndo para almoçar e tirar aquela “pestaninha”? Claro, isso para quem tem essa sorte. Mas também serve para quem chega do trabalho cansado e não está com muita disposição de ficar na cozinha muito tempo. Gastando só R$3,50 e uns 15 minutos você faz uma porção de aproximadamente 350g (é uma boa quantidade).
Aconselho dobrar a receita (afinal, você vai ter que comprar uma bandejinha de champignon mesmo), uma boa companhia e um vinho para arrematar.

Receita:
150g de peito de galinha fatiada em tiras
1/4 de cebola picada (aproximadamente 4 colheres de sopa)
2 dentes de alho picado
1 xícara de cogumelo champignon FRESCO (isso é importante) fatiado
1/2 xícara de ervas picadas (alecrim, salsinha, cebolinha, manjerona, orégano fresco)
1/2 xícara de creme de leite
70g de pappardelle
1 colher (pequena) de sal

Preparo:
Antes de começar, tem uma coisa importante, o cogumelo fresco tem que ser limpo rapidamente embaixo da água porque senão ele absorve muita água e fica “borrachento”.
Em uma panela, ferva a água com um pouco de sal grosso (ajuda no sabor da massa) e cozinhe o macarrão. Escorra e coloque no prato.
Numa frigideira untada com azeite, doure o alho e a cebola, junte o champigon e a galinha.
Depois de refogar a galinha, adicione as ervas e misture, desligue o fogo, junte o creme de leite e o sal e misture bem. O sal, adicionado depois, ajuda a não deixar o champignon soltar água e o sabor não vai alterar pois a quantidade de galinha é pequena.

“Ó… te contá uma coisa…” é bão. Bakana. E o precinho ó!

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Biscoitinho de fubá com “Geléia de Morango”!

dezconto — Fri, 11 Sep 2009 16:13:45 +0000

Pronto, taí uma coisa bem boa para fazer com a geléia de morango (do post anterior). Um biscoitinho (bolachinha em alguns lugares) bom para o café da manhã. Faz sucesso, é barato e ainda por cima fica bem bonito.
Uns 40 biscoitinhos (dependendo do tamanho) sai R$5,20 com a geléia!
R$2,70 da geléia e R$2,50 do biscoito.

Receita:
3 xícaras de fubá (+- 450g)
1 xícara de farinha de trigo (+- 150g)
1 xícara de açúcar (+- 150g)
4 gemas
1 xícara de margarina (+- 200g)
1 colher (de sopa) de erva doce

Preparo:
Facinho de fazer, basta você pegar uma vasilha e juntar todos os ingredientes na ordem da receita.
Depois, com as mãos, vai juntando tudo e amassando até conseguir uma textura uniforme.
Ainda com a mão, enrola umas bolinhas e coloca na assadeira untada.
Com um garfinho você aperta cada um e vai ao forno pré-aquecido a uma temperatura média, 180º, por 10 a 15 minutos, ou até eles ficarem douradinhos por cima.
Deixe esfriar, geléia de morango por cima. Hmmmmm

Muito inho nessa receita, mas fica “BÃO DIMAIS DA CONTA”.
Um bom café, ou um leite com mel e canela, tá bonitinho!

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Geléia de morango.

dezconto — Thu, 10 Sep 2009 16:18:59 +0000

Essa receita é uma base para você fazer sempre e ter em casa, principalmente se você compra um “potinho” daqueles, come mas sempre sobra. É uma coisa tão simples e boa de fazer ficar com raiva toda vez que for comprar uma geléia pronta. E se eu te falar que para fazer 100ml (um copo de geléia) você gasta R$2,70?

Receita:
150g (Meio potinho) de morango limpo e picadinho
1 dose de Vodka
3 colheres de mel

Preparo:
Pegue uma panela pequena e coloque os morangos, leve ao fogo baixo, adicione a vodka e misture. Vai misturando até o morango começar a derreter, coloca o mel e mais uma vez, vai mexendo, apertando, até conseguir a textura de mais espessa (grossa).
Se achar que ficou muito doce, pingue algumas gotas de limão, fica muito bom.
O limão ajuda a tirar o doce.

Bakaninha! Você vai ver o que fica bom com essa geléia…

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Faça você mesmo!

dezconto — Wed, 09 Sep 2009 00:15:11 +0000

Para entender a mecânica do DezConto:
Sempre vou usar algum caldo, molho, base etc. para fazer meus pratos, portanto, eu acho que vale a pena vocês também prepararem seus caldos, bases e molhos pois a comida fica muito mais gostosa, saudável e barata.
Sim, eu vou explicar como faz, mas sugiro que o toque do Chef fique por conta de cada um. É um bacon picadinho a mais, uma pitada de sal a menos, um coentro talvez.
A ideia é fazer tudo desde o básico até o mais complicado, não precisa ser master, mega, ultra conhecedor de cozinha. Precisa de vontade e um pouquinho de paciência, nada que uma companhia não resolva (cada um sabe a companhia que faz bem).
Aliás, é pensando especialmente em quem mora sozinho e quer fazer alguma coisa boa, bakana e barata que surgiu esse Blog, afinal “a gente não quer só comida, a gente quer comida, diversão e arte” (Comida – Titãs).

Publicado em Culinária Tagged: Culinária, DezConto, Faça você mesmo

Folhado inesquecível.

dezconto — Tue, 08 Sep 2009 22:45:57 +0000

Folhado Inesquecível

Para começar o Blog, eu fiz essa receita que chega a dar raiva de tão fácil.
Sabe quanto sai cada um desses? Só R$1,45.
Para aquela hora que você chega em casa e não sabe o que fazer.

Receita:
1 Lâmina de massa folhada
1 Colher de sopa (20g) de tomate picado
2 Coleres de sopa (40g) de queijo mussarela picado
1 Fatia de mordadela defumada
Orégano para salpicar

Preparo:
Basta colocar a massa aberta sobre um pratinho e depois colocar sobre a massa a fatia de mortadela, o tomate picado misturado com o queijo e juntar as pontas do quadrado. Depois salpique o orégano por cima e leve ao forno (pré-aquecido a 180º) por 10 minutos.

Pronto! Fácil Bakana E Barato!

Publicado em Lanchinhos Tagged: Massa Folhada, Mortadela, Mussarela, Orégano, Tomate

DezConto é pra ser Bom, “Bakana” e Barato.

dezconto — Tue, 08 Sep 2009 20:29:24 +0000

Olá, bem vindos ao DezConto, um blog que será feito com dicas de culinária, artes, cultura, diversão e outras coisas que são boas, bakanas e baratas. Não sei se vale a pena limitar até R$10,00 os valores dos posts, com os juros e tudo mais que acontece na nossa economia, já-já o blog vai precisar mudar de nome, mas uma coisa eu prometo, se alguma coisa for mais de “deizão”, terá que ser muito boa para compensar.

Vocês verão como existem coisas bakanas pra fazer com DezConto!

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